O tempo contêm memórias. Esta linha traz à tona lembranças por trás de cada garrafa. Nesta garrafa está representada a luta dos imigrantes que aqui se estabeleceram. O mesmo navio que estampava os cartazes do convite para “far la merica”, hoje expressa que todo vinho é feito de batalhas, do viticultor, do enólogo, dos vinicultores e das famílias. O tempo nos faz ir adiante , sabendo que as dificuldades são passos para os grande triunfos.
Tipo
Tinto Seco.
Local
Vale do Rio das Antas, Bento Gonçalves-RS, Brasil.
Uvas
Cabernet Sauvignon, Marselan e Ancellotta.
Safra 2020.
Teor Alcóolico
12,5%
Temperatura de serviço
16 a 20ºC.
Sistema de Produção: Espaldeira Simples.
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
- Colheita –- seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcóolica;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 6 meses em barricas de carvalho;
- Maturação em aço inoxidável;
- Engarrafamento;
Visão: Límpido e brilhante, de coloração vermelho violáceos com reflexos avermelhados e lágrimas de médias a densas.
Olfato: Predominância de aromas de características varietais com toque de frutas vermelhas ao fundo, menta, e leve herbáceo. Com evolução especiarias e frutas maduras, baunilha.
Paladar: Apresentasse evoluído de corpo médio com taninos maduros , possui interessante persistência gustativa.
Harmonização: Carnes vermelhas em geral, hambúrguer grelhado, massas molho branco, também para se beber harmonizando com boa conversa entre amigos.
